孙鸣泽半是拍马屁,半是认真的感慨道:“张哥,你可真厉害!我从来不知道,原来备菜这么难。”
张金玉正处理黄花鱼,闻言一愣,笑着问道:“备菜有什么难的?”
孙鸣泽咧着嘴:“一次要准备那么多的东西,付厨说一遍,我看你就都能记住了,要是换成我,肯定做不到。”
张金玉一听就笑了:“那是因为你刚来,对菜品不熟悉。其实干时间长了,了解了所有菜品烹饪时的流程,到时候,只要知道付厨准备烹饪的是哪几道菜,再照着点餐单去备菜就行。”
孙鸣泽诧异道:“可是我明明看见付厨把点餐单都给贴在厨壁上了。”
张金玉解释道:“哦,刚才那份是付厨的专属老顾客点餐单,这位顾客身份特殊,平时过来用餐,都是随便点两道店里的特色菜,其他的菜品由付厨帮忙定夺。”
孙鸣泽顿时一脸叹服:“原来是这样,付厨好厉害啊!”
张金玉认同的点点头,小声说道:“没错,我跟你说,在咱们后厨,除了姚厨,咱们老大,还有谷厨,最牛逼的就是付厨了!”
】
说完,哥俩好的搭住孙鸣泽的肩膀,拍了拍:“你小子运气真不错,能被分到付厨手底下,好好跟着学吧,多少人盼都盼不来的机会!”
孙鸣泽转头看向付宇,顿时眼睛一亮:“好的好的!”
孙鸣泽跟在张金玉身边,一起收拾海鲜,然后主动帮着整理碗碟,接手一遍过油的活。
张金玉一直干着小工的活,后来跟在付宇身边,也是做帮厨,这还是第一次有人给自己打下手,一时间非常受用。
眼瞧着孙鸣泽一边过油,一边瞄着付宇烹饪,也就没阻拦,乐得清闲的去提前准备小菜装盘。
付宇准备给自己这位厌食症的老顾客做那道挂枝蜜樱桃,不过做法肯定不能完全一样,毕竟这可是自己的药膳绝活。
付宇将烹饪方法进行了简化,虽然做法和口味几乎一样,但是摆盘造型却弄成了改良版的樱桃肉。
成品就是一个个裹着糖衣的山楂果酱球,不过里面添加了一些龙利鱼肉馅。
吃上去酸甜中带着一丝龙利鱼特有的鲜香,很特别,很爽口,而且最重要的一点,一盘里分量很少,龙利鱼球个头很精致小巧。
根据少年的喜好,付宇额外做了装饰摆盘。
一簇烫熟的西兰花,几点薄荷叶,红绿搭配,永远是最和谐,也是看上去最为喜庆的效果。
除此之外,付宇还做了一碗面。
他这边刚开始抖面条,孙庆宁转头瞧见,顿时一副了然的表情:“付厨,你那位老顾客又过来了?”
付宇点点头:“今天给他做点不一样的,希望能哄着他多少吃点吧。”
孙庆宁立马来了精神:“是吗?我瞧瞧!”
他先看了眼张金玉端在手里的盘子:“哟,这是什么菜啊?”
付宇随口答道:“哦,改良版的樱桃肉。”
孙庆宁称赞道:“看着可真漂亮,那这面条呢?还做果蔬面吗?”
付宇摇摇头:“不,做道稀罕的!”
其实这道面,他正经有段时间没做过了,但手势仍旧纯熟。
没花多少工夫,一碗绿莹莹的汤面就做好了。
汤底是用鸡汤熬的,放了蘑孤片火腿片吊鲜,散发着浓浓的葱香味。
拿快子一撩,却是一根面条也不见,净是掐头去尾的碧绿葱管,要一口咬下去,才知面条全塞在葱管里,吃起来唇齿留香、回味无穷。
简简单单的一碗面,但汤底是新鲜熬的,面条更要一根一根的塞进葱管里,既费心又费力,显见下足了功夫。
这面才一出锅,立马引起了小范围的轰动。
付宇单独盛出一碗后,剩下的则分盛到几个小碗里,每碗中只有两三根葱管。
这是特意留出来,让赵勐几人尝尝鲜。
赵勐接过来,用快子夹起瞧了瞧,眉头微挑:“这个做的妙啊!”
随后细细的嚼着尝了尝滋味,赞道:“好吃!”
孙庆宁和张金玉更是香的直咂嘴。
“太香了!”
“这居然是面条?真是万万想不到啊!”
付宇看了一眼跟在旁边过油的孙鸣泽,就见小胖子一脸垂涎欲滴的表情,眼巴巴盯着几人尝面,忍不住笑了笑:“金玉,你去替小孙看一下,让他也过来尝一口。”
张金玉转头看了眼孙鸣泽,嘴上应道:“行啊!”
心里却感慨,这小胖子还挺有福气。
他过去替换了孙鸣泽过来尝面。
孙鸣泽惊喜极了,过来接过面碗,连连向付宇道谢:“谢谢付厨!我刚才瞧着这面,就馋的不行了!”
付宇笑笑,转身继续干活。
孙鸣泽看着付宇,心下越发的敬仰了。
虽然没人说过,但是他看得出来,付宇对身边的人似乎非常的不错,而且这人是真的没有半点架子。
付宇烹饪好的菜肴由传菜员端去了前厅的包厢。
简单的四菜一汤一主食。
其中的一菜和一主食是专门为少年特制的,另外的三菜一汤,则是店里的特色菜肴。
用餐的母子俩已经对店里的菜品很熟悉了。
一看到摆盘造型,就能准确分辨出哪两道是付宇为少年烹饪的。
少年现在的心态明显好转不少,看到面前摆着的各式菜肴,也没有面露不悦的神色。
他先是仔细打量了一番面前的菜肴,这个时候,关心的却不是菜肴是不是合口味,而是关心起来付宇。
他叫着服务员,询问道:“您好,我想问一下,这个时间,你们后厨的工作人员肯定都很忙吧?”
服务员一愣,如实说道:“是的,年前这阵子店里生意好,现在又是饭口时间,后厨非常忙。”
少年明显有些失望,转头对母亲说道:“那完了,今天咱们是不是见不到人了?”
他母亲倒是态度很温和的说道:“没关系,先吃饭,等吃完了再说。”
少年这才点点头,注意力重新转移到面前的一面一菜上。
......
对于前厅发生的事情,付宇全然不知,他正专注的接单干活。
没过多长时间,就有传菜员找了过来。
“付厨,你这边能不能抽时间去趟前台?”
付宇一愣:“怎么了?出什么事儿了?”
传菜员说道:“就是刚才13包厢的顾客,说是想要见你一面。”
原来是那位厌食症的少年。
不过......
“他们要见我?说是什么事情了吗?”付宇奇怪问道。
传菜员:“不知道,他们没说。”
付宇看了眼手头的活:“行吧,我这边忙完就过去。”
等锅里的菜肴做好了,摆盘被端走后,付宇这才跟赵勐打了声招呼,急匆匆赶去前厅。
过去的路上,他还猜测着,不知道对方突然找他是有什么事情。
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